サラダ油を使わずに、砂糖を少しとラカントsをメインで使用したとっても低カロリーなシフォンケーキのレシピをご紹介♪
砂糖をまったく、使わずに、ラカントsのみを砂糖の変わりに使用しようと思いましたが、卵黄を泡立ててもちっともあわだたない!!
やっぱり、砂糖の力が必要ね!!と砂糖を5gづつ、使用しました。とたんに卵黄ももったりと、あわだちました。
初めてラカントsを使ってケーキを作ったときにも同じ経験をしたので、ラカントsと砂糖をまぜて使うようになったのを思い出したりして・・・
ラカントsの公式サイトにはケーキは砂糖をまったく、使わずにラカントsのみで作ってありますが、私の腕がよろしくないのかしら・・・・
さらにラカントsを大量に使うと独特のエグミがあるような気がして、ちょっと気になるんですよね・・・・これも私の味覚のせい??
このサイトでご紹介している他の低カロリーのシフォンケーキのカロリーよりももっとカロリーを抑えたい人にお勧めです。
あまり甘くなく、素朴なシフォンケーキのお味になります。
カロリーは全体で771kcalになります。1/8にカットした1切れは97kcalになりますよ
☆今回は卵白は冷凍庫にいれて冷やしておいた画像になります。
直径 18cmのシフォンケーキ型1台分
卵黄 4個 カロリー 280kcal
グラニュー糖 5g カロリー 18kcal
ラカント 35g カロリー 0kcal
牛乳 60ml カロリー 63kcal
薄力粉 75g カロリー 276kcal
シナモンパウダー 5g カロリー 18kcal
ベーキングパウダー 小さじ 5g カロリー 5kcal
卵白 4個分 カロリー 68kcal
砂糖 5g カロリー 18kcal
ラカント 25g カロリー 0kcal
ブランデー 大さじ 1 カロリー 25kcal
塩 少々
☆卵黄は常温に戻しておいて卵白は冷蔵庫で冷やしておく
☆粉類は2-3回、振るっておく
☆牛乳も常温に戻しておく
☆オーブンを170度に温めておく
シフォンケーキの簡単な作り方
1 ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖5gとラカント35gを加えて泡だて器でもったりするまで泡立てる。ハンドミキサーが重くなるぐらい、しっかりとあわ立てる
2 もったりとした卵黄にすこしづつ牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる。ブランデーもすこしづつ、加える
3 卵黄のボールに粉類をふるいながら2-3回に分けて加え、泡だて器でさっくりと混ぜる
4 別のボウルに直前まで冷蔵庫で冷やしておいた卵白に塩、少々を加えてハンドミキサーで泡立て始め、すこしメレンゲになってきたら、砂糖を2回ぐらいにわけて加える
しっかりとした固いメレンゲに仕上げる。このメレンゲのあわ立て加減がポイントです
5 メレンゲの1/3の量を卵黄のボールに加え、泡だて器でまぜる。
残りのメレンゲを加えたらゴムベラでメレンゲのかたまりが残らないように さっくり混ぜる。このさっくり混ぜるのがポイント
6 何もぬらない型に生地を高い位置から 型に一気に流しいれ、菜ばしで生地の中の空気を抜くためにゆっくりと菜ばしでまぜる
7 電気オーブンの庫内が狭い場合はケーキの型をテンパンの上におくのではなく、一番下のところにおいて焼くとよいですよ。
8 170度のオーブンで生地を7分ぐらい焼いたら、オーブンから取り出し、ナイフで生地の上を4-5箇所、切り込みを入れます。
生地の上に切り込みをいれておきますと上の生地が先に焼けて膨らみを防止してしまいますので、切り目の間から，生地がいきおいよくふくらみます。
9 12-15分やいて、ケーキの生地の上がよく焼けてきたら、アルミホイルを上にかけてくとよいです
10 約40分ぐらい焼いて、竹ぐしをさして生地がついてこなければ焼きあがり。
途中から、アルミホイルを上にかぶせて焼いているときは最後の5分ぐらいはアルミホイルをはずして焼くとよいですよ
11 焼きあがったら、ビールびんなどにケーキの型をさしてひっくり返してあら熱をとる
12 完全にさめたら、専用ナイフで型から生地を取り出して完成
