さつまいもの裏ごしがちょっとめんどくさいのですが、サツマイモがとっても素朴な味をかもし出しておいしいさつまいもプリンですよ♪
低カロリーのさつまいものプリンのカロリーは1個あたり、126kcalになります。
ラカントSを使うことによってカロリーは1個あたり、15kcalのカロリーダウンになりますよ
15cmのケーキ型 1個分もしくは7cmの直径のプリン型 6個分
材料
卵 3個 カロリー 232kcal
牛乳 300cc カロリー 212kcal
さとう 30g カロリー 105kcal
ラカント 25g カロリー 0kcal
バニラエッセンスやブランデー、ラム酒などお好みのもの 少々
さつまいも 100g カロリー 132kcal
カラメルソース
砂糖 20g カロリー 70kcal
水 大さじ 2
熱湯 大さじ 2
ケーキ型を使う場合 バター 適量
低カロリープさつまいものプリンの簡単レシピ
☆卵を常温に戻しておく
☆オーブンを160度に温めておく
①さつまいもをゆでてつぶして、裏ごしをしておく
②ケーキの型を使用するときはバターをぬって冷蔵庫で冷やしておく。プリン型も溶かしバターをうすく塗っておくときれいに型から外れるようです。
③フライパンに砂糖と水を加えてカラメルを作る。焦がしすぎないように注意。お好みの茶色になったら、熱湯を一気に加えて型に流しいれる。
すばやくやらないと、カラメルが固まってしまいます
④カラメルをケーキの型もしくはプリンの型にいれる
ケーキの型を使用するときはまたケーキ型を冷やしておく
④40℃のお湯をフライパンにはり、ボールに卵をいれて、湯せんをかけながら砂糖もくわえてしっかりと砂糖を溶かす。卵は40℃以上の温度になると凝固が始まるそうです。
ですから、温度にも注意しましょう。砂糖がとけたようでしたら、湯せんからはずします
⑤40℃のお湯のフライパンに牛乳も温めるために、ボールに牛乳をくわえる。
⑥たまごに人肌ぐらいにあたたまった牛乳をゆっくりとくわえて泡だて器でよく混ぜる。裏ごししたさつまいもも加える。ブランデーなども加える
⑦こし器で卵液を2-3回こす。サツマイモがくわわると、こし器でこすのも時間がかかりますが、ここで手を抜くと口当たりがざらざらしますので、がんばりましょう
⑧カラメルの入ったケーキの型に卵液を加える
⑨160度に温めておいたオーブンのテンパンに熱湯を加えてプリンを蒸し焼きにする。
⑩プリン型で高さが3cmぐらいの時は約32分ぐらいで焼き上がります
竹串をさし卵液がでてこずに表面を指でかるく押してみて弾力性があれば完成
⑪あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして食べごろに召し上がってください♪
