りんごを1個、リンゴソースを作って混ぜてやくりんごのシフォンケーキの簡単レシピになります。
りんごはみじん切りにするか、ペーストにしたほうがよいのか、悩んで実験した結果、やはりペースト状の方が大きな空洞も出来ずによい焼き上がりでした・・と書いていていま、思いついたんですが、
1/3の分量をみじん切りにして2/3の分量をペーストにしたら、両方のいいとこどりができないかしら??
りんごのみじん切が混ざっているとやはり、食感が楽しいですからね。
また、実験をして見たいと思います。
りんごシフォンケーキのカロリーは930kcalになりますので、1/6にカットした1切れのカロリーは155kcalになります。
ラカントSを使うことによって210kcalのカロリーダウンになりますよ
低カロリープレーンシフォンケーキの簡単レシピ
直径 18cmのシフォンケーキ型1台分
りんご1個 重さ 248g カロリー 134kcal
りんごソース用の砂糖 7g カロリー 25kcal
りんごソース用のラカントs 7g カロリー 0kcal
りんごソース用のレモン汁 小さじ 1
卵黄 4個 カロリー 280kcal
グラニュー糖 15g カロリー 52kcal
ラカント 10g カロリー 0kcal
牛乳 30ml カロリー 22kcal
薄力粉 75g カロリー 276kcal
ベーキングパウダー 小さじ 5g カロリー 5kcal
シナモンパウダー 小さじ 1 カロリー 11kcal
卵白 4個分 カロリー 68kcal
砂糖 15g カロリー 55kcal
ラカント 10g カロリー 0kcal
塩 少々
☆卵黄は常温に戻しておいて卵白は冷蔵庫で冷やしておく
☆粉類は2-3回、振るっておく
☆牛乳も常温に戻しておく
☆オーブンを170度に温めておく
りんごソースの作り方はこちら
1 ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖15gとラカント10gを加えて泡だて器でもったりするまで泡立てる。ハンドミキサーが重くなるぐらい、しっかりとあわ立てる
2 もったりとした卵黄にすこしづつ牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる。りんごソースもすこしづつ、加える
3 卵黄のボールに粉類をふるいながら2-3回に分けて加え、泡だて器でさっくりと混ぜる
4 別のボウルに直前まで冷蔵庫で冷やしておいた卵白に塩、少々を加えてハンドミキサーで泡立て始め、すこしメレンゲになってきたら、砂糖を2回ぐらいにわけて加える
しっかりとした固いメレンゲに仕上げる。このメレンゲのあわ立て加減がポイントです
5 メレンゲの1/3の量を卵黄のボールに加え、泡だて器でまぜる。
残りのメレンゲを加えたらゴムベラでメレンゲのかたまりが残らないように さっくり混ぜる。このさっくり混ぜるのがポイント
6 何もぬらない型に生地を高い位置から 型に一気に流しいれ、菜ばしで生地の中の空気を抜くためにゆっくりと菜ばしでまぜる
7 電気オーブンの庫内が狭い場合はケーキの型をテンパンの上におくのではなく、一番下のところにおいて焼くとよいですよ。
その時に一回りちいさい、オーブンのテンパンにのせて焼くとよいです
8 170度のオーブンで生地を7分ぐらい焼いたら、オーブンから取り出し、ナイフで生地の上を4-5箇所、切り込みを入れます。
生地の上に切り込みをいれておきますと上の生地が先に焼けて膨らみを防止してしまいますので、切り目の間から，生地がいきおいよくふくらみます。
9 12-15分焼いて、ケーキの生地の上がよく焼けてきたら、アルミホイルを上にかけてくとよいです
10 約40分ぐらい焼いて、竹ぐしをさして生地がついてこなければ焼きあがり。
途中から、アルミホイルを上にかぶせて焼いているときは最後の5分ぐらいはアルミホイルをはずして焼くとよいですよ
11 焼きあがったら、ビールびんなどにケーキの型をさしてひっくり返してあら熱をとる
12 完全にさめたら、専用ナイフで型から生地を取り出して完成
