マドレーヌの作り方のコツ

マドレーヌは焼き菓子の中ではとっても簡単だと思います。失敗も少ないですし・・・

ですが、久しぶりにマドレーヌを作った時のこと・・・あれっ・・・焼き上がりが中途半端なケーキのような感じに・・・・・
マドレーヌ特有の生地感と焼きあがりではないんです・・・なぜ??
この写真が中途半端なスポンジケーキというか、甘いパンというか。。。。。。不思議なものになってしまいました♪


実はマドレーヌを作る時は卵をもったりと泡だなくてよいのです・・・その時はいつものケーキのように、思いっきり、ハンドミキサーを卵をあわ立てて、しまいました・・これが間違いでした・・・

ほかは、マドレーヌを作るときには失敗はしにくいと思いますので、初めての焼き菓子にぜひ、チャレンジしてくださいね

そうそう、マドレーヌのおへそといわれる真ん中がポコッと膨らんだマドレーヌを焼きたいときは、生地をまぜた後に、冷蔵庫で一時間以上、生地を寝かしてからやくと簡単にポコッとしたおへそがあるマドレーヌを焼くことが出来ますよ


これはベーキングパウダーのガスが抜けた証拠なんですって・・・・・
そのためには200度に熱したオーブンでテンパンも熱していて，一気に12分ぐらい焼くと完成します・・・


マドレーヌのおへそが必要なくて表面がフラットに焼き上げたいときは生地を冷蔵庫でねかさずに、すぐにオーブンで焼き上げるとよいですよ