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イチゴケーキのポイントと失敗

いちごのケーキを焼きたいな・・・・と思っていちごをそのままケーキに加えて焼いたら、とってもおいしそうないちごケーキが焼きあがるような気がしませんか???

実は・・・・・生いちごをそのまま生地に焼きこんでもダメなんです・・

いちごの成分は水分が90%もある構成なので、火を加えるととっても水分がでてきてびっくりしてしまいます。

この写真はいちごに砂糖とレモン汁をかけて10分くらい時間がたったものです



水分がたくさん、出ていますね・・
以前にもいちごをそのままケーキ生地にまぜて、焼いて失敗したことがあったのに、そんなことをすっかり忘れて、またまたいちごを生地に加えてシフォケーキを焼いてしまいました・・・

結果・・・大失敗です・・大失敗の写真がこの写真


いちごの果肉がある部分が水分が多すぎて生地か膨らまず、大きな空洞になっています・・・
お味はとってもよかったのに、残念な結果になっていましまいた・・
ですから、いちごをケーキ生地にまぜて、やきたいときは苺ソースを作ってから使用しましょう






いちごソースの作り方

いちご 1パック 約300g カロリー 102kcal
砂糖 10g カロリー  39kcal
ラカントS 10g カロリー カロリー 0kcal
レモン汁 小さじ 1 カロリー 2kcal


,い舛瓦鮨紊△蕕い鬚靴匿綉い鬚佞取っておく
△い舛瓦鯣省に切り、厚手の鍋に加えて、砂糖とラカントsとレモン汁を加えて弱火でコトコトと煮る
5分ぐらいことことと煮ているといきなり水分が大量に発生しますので、アクがあればまめにとって、あと、5分ぐらい煮詰める
ぅ椒Ε襪砲Δ弔靴董▲魯鵐疋潺サーで果肉をつぶす
イ△蘿をとって完成♪

甘さはいちごの甘酸っぱさが引き立つ、砂糖の分量ですから、甘いのがお好きな人は砂糖の分量を増やしてくださいね


いちご300gを使っていちごソースは160gぐらいのソースが出来ました。
煮詰め方が違ってくると出来上がりの分量もちがってくるとは思いますが・・
いちごソースのカロリーは143kcalになりますね。

シフォンケーキにいちごソースを加えて焼いてみましたが、いつもよりはふくらみが少なかったのですが、いい感じで焼きあがりました。


いちごチョコレートがあるぐらいだから、いちごのココアシフォンケーキもおいしいのではないかと思って作りましたが・・・・

ココアの味が強すぎて、いちごの味が消えてしまって・・・もうすこし、配合のバランスを考える必要があります・・・




マドレーヌにもいちごソースをまぜて焼いたらおいしいんではないかと思って、作ってみましたが、味はよいのですが、食感がマドレーヌではなくなってしまったので・・・・
いろいろと、考えて作って見ますが、簡単には成功はしません・・・
お菓子作りは自分でいろいろな配合を考えて作るようになると本当に面白い!!!
一回で成功したら、もっとよいのですが、いろいろ考えて焼けば焼くほど・・・・楽しい発見がありますね♪

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